マルティンさんのママから荷物が届きました。
いつも船便で送ってくれているのですが、なんと1週間で届いてしまうんです。きっと空きがあって、航空便のほうへ回してくれているのかなと思いますが、航空便だとしても結構早い到着です。ブルガリアのわりにはかなりスピーディーなサービス。

それで、たくさんのシレネ（白いチーズ）が届いたのでバニッツァを作りました。

ReEntaという手帳サイズのフリーペーパーをご存知ですか？
DevaDeva Cafeからのヨーグルトを使ったレシピは2品掲載されていて、バニッツァの作り方をご紹介していますのでチェックしてみてください！

Rice Dreamとは有機玄米から作られた牛乳の代替として飲むとおいしいミルクです。このライスドリームを使って、オーガニックバナナと、メープルシロップを甘味に加えたさっぱりながら食べ応えのあるジェラートです。暑い夏の日に、すっきりとしたデザートをどうぞお楽しみください！

６８０yen

7月14日（月）〜8月31日（日）発売

サンドイッチWEEK　のお好きなサンドイッチと一緒に、ドイツのオーガニックドリンク、BIONADEはいかが？　

29日までのウィーク限定で、通常６３０yenが４８０yenになってお得です。暑い季節に、すっきりした微炭酸のドリンク、有機ＪＡＳ認定です。

ちなみに、サンドイッチは4種類で、スタッフ（とくに木村）のオススメは、NONエッグサラダ　サンドイッチです！！！

お友達へのプレゼントに焼きました

クープの両面かみそり刃、パンを発酵させるかご、焼き石
買い出しに行ってきます・・・

なぜルヴァンのパンばかり毎日焼いているのか？
美味しくできたら・・・パンをちょっとだけ販売いたします

7月6日（日）- 7月27日（日）

自家製の黒ごまパンに以下3〜4種のお好きな具材をサンドいたします。
（有機天然酵母を使った北海道産小麦全粒粉のパン）
有機夏野菜のマリネ添え　
各1260yen


フィッシュ・フィレ(大豆タンパク）　サンドイッチ　−　手作りピクルスのタルタルソース


グリル・チキン(大豆タンパク）　サンドイッチ　−　フレッシュバジルソース

NONエッグサラダ　サンドイッチ　−　ズッキーニのグリル（Vegan)

テンペの香味焼き　サンドイッチ　−　なすのグリルとブラウンソース（Vegan)

ポピーシードとオレンジピール（有機シュガー漬け）を入れたパン。レーズン酵母の種を使って、またお昼から夜までの熟成発酵で焼きました！

タロちゃん（DevaDeva Cafeのビルの３階に住んでいる猫で、タロウ）が夜遊びに来ていたので、パンの焼きあがっている香りをくんくん（犬ではないけれど）していました。

今日は、’自転車で運ぶサンドウィッチ’Sommarのサビちゃんと、ドイツのナチュラルパイ生地を使ってクロワッサン・ショコラを作りました。

さわやかなブルーの自転車でスウェーデン風の雰囲気たっぷりのソンマール。中野駅の近くやGovinda'sで毎週火曜、水曜、金曜（雨天休業）に見つけることができますよ！

有機レーズン酵母をルヴァンとして作ったMeg流のPain au levainです。もっと皮に蒸気をあてパリパリにしたらいいのでしょうけど、ちょっとポケットにしのばせて小旅行へ行く時のお供みたいな、そんなパンに仕上がりました・・・




皮は割りと厚く、引きちぎってみるととても弾力のある、中はもっちりとした熟成された、香りの良いパンです。材料は、北海道産小麦全粒粉、自家製培養酵母、メープルシロップ、オリーブ油、塩、水です。

甘いさくらんぼを飾ったシンプルで家庭的なレアチーズケーキは、ゼラチンの代わりに寒天で固めています。かすかに褐色なのは、てんさい糖のやさしい甘さのため。ティータイムはもちろん食後のデザートにもどうぞ。

自家製培養酵母のことで、りんご、レーズンなどの果物、麦などの穀物に付着している自然界の酵母を培養して種を作って、発酵させていきます。



右：有機レーズンの酵母で、5日間くらい暖かいところで発酵させたもの
左：出来上がった酵母と、小麦粉（全粒粉）をこね、半日ほど発酵させた種

・培養には、北海道産小麦の全粒粉を使っています。